Koken met Bier

Alcohol in voeding: gevaarlijk voor kinderen?

Gaat u koken met bier, of wilt u gebruik maken van een andere drank in het gerecht? Houd er rekening mee dat de alcohol nooit helemaal zal verdampen, dus dat ook een kleine hoeveelheid gemakkelijk achter kan blijven in het gerecht. Dat is met bier niet direct een probleem, maar u dient er wel rekening mee te houden wanneer u bijvoorbeeld gebruik wenst te maken van een sterke drank. Met name de wijn staat erom bekend dat het gemakkelijk in de voeding achter kan blijven, waardoor u met kinderen op dient te passen.

Kleine hoeveelheid

Gebruikt u bier in het gerecht? Houd er dan rekening mee dat de hoeveelheid over het algemeen maar klein is. De kans is bijvoorbeeld groot dat u 1 flesje bier nodig heeft, voor een gerecht voor 4 personen. In dat geval zou er niets aan de hand zijn met de alcohol, zelfs wanneer dit voor 100% in het gerecht zou zitten. Maakt u gebruik van sterke drank, dan komt u veel sneller aan een grotere hoeveelheid. Het is in dat geval wel degelijk verstandig om hier goed mee op te passen, zeker wanneer uw kinderen ook mee-eten.

Verdampen van de alcohol

Indien u de voeding kookt zal een deel van de alcohol verdampen. Houd er echter rekening mee dat dit niet zo snel gaat. Na eventjes koken is 15% van de alcohol verdampt, tijdens het flamberen gaat 25% verloren en na 1 uur laten koken is er 75% van de alcohol verdwenen (meer info kan je hier vinden. Wat dat betreft is het niet zo dat de alcohol volledig verdwijnt, maar blijft er ook niet direct veel over. Het is een misverstand dat de alcohol uit sterke drank sneller verdampt dan die uit wijn of bier, dus pas hier vooral goed mee op. Kies voor het koken met wijn dus zeker niet zomaar voor een goedkope, sterke rode of witte. Contacteer best een kenner zoals de wijnexperts van Qualivino in Lier, en vraag hen voor tips.

Kijk uit bij kinderen

Maakt u een gerecht voor kinderen? Houd er dan rekening mee dat zij sneller last zullen hebben van de alcohol. Probeer het gerecht in ieder geval een lange tijd te laten koken en maak zoveel mogelijk gebruik van bier en wijn, in plaats van sterke drank. Met name bier is een goede keuze, aangezien u op die manier de mogelijkheid heeft de hoeveelheid alcohol te beperken en dit er bovendien uit te laten koken. Het is bovendien altijd een goed idee om een deel van het gerecht zonder alcohol klaar te maken, zodat u dit de kinderen kunt geven en u zelf van het originele recept kunt genieten.